2 Porcje | Czas przygotowania 60 min
SKŁADNIKI
400 g / steka z tuńczyka
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz kolorowy
PUREE
3 sztuki / gruszki
1 sztuka / pietruszki
1 sztuka / szalotki
200 ml / śmietanki 36%
2 łyżki / octu z czerwonego wina
1 łyżeczka miodu
Sól
Gałka muszkatołowa
Pieprz biały
SOS
½ pęczka / koperku
4 łyżki / oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy figowej
Sok z cytryny
Sól
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Stek myjemy i osuszamy. Nacieramy odrobiną oliwy z oliwek obie strony. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron.
Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na połówki. Pietruszkę obieramy i kroimy w grube plastry. Szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W osobnym naczyniu mieszamy ocet z czerwonego wina i miód.
Na blaszkę wyłożoną pergaminem układamy gruszki i pietruszkę. Całość solimy, posypujemy szalotką i polewamy marynatą z octu i miodu. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180℃ i pieczemy ok. 30 min.
W czasie, gdy pieczemy gruszki przygotowujemy sos do tuńczyka. W misce mieszamy oliwę z oliwek, musztardę figową (lub miodową), sok z cytryny i drobno posiekany koperek. Doprawiamy do smaku solą.
Upieczone gruszki, pietruszkę i szalotkę przekładamy do naczynia, w którym będziemy je blendować. Do pozostałych składników dodajemy śmietankę. Blendujemy. Całość doprawiamy białym pieprzem i gałką muszkatołową.
Wcześniej doprawiony stek kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową i smażymy z obu stron po 2-2,5 min.
Całość podajemy z lekką sałatką
