2 Porcje | Czas przygotowania 30 min
SKŁADNIKI
6 kwiatów cukinii
FARSZ
250 g / sera ricotta
3 plasterki szynki hiszpańskiej
1 sztuka / szalotki
1 ząbek czosnku
kilka igieł rozmarynu
1 łyżka / soku z cytryny
2 łyżki / tartego parmezanu
Sól i pieprz
SOS
sok z 1/2 cytryny
½ sztuki / szalotki
1 łyżeczka / masła klarowanego
1 łyżka / białego wina
1/2 łyżeczki / miodu
kilka igiełek rozmarynu
2 łyżki / śmietany 18%
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Szalotkę i czosnek obieramy. Rozmaryn drobno siekamy. Parmezan ścieramy na tarce, na małych oczkach. Szalotkę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Następnie przesmażamy je na oliwie z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy szalotkę, a gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gdy jedno i drugie będzie rumiane dodajemy je do ricotty, którą przełożyliśmy do miski. Szynkę hiszpańską kroimy w kostkę i dodajemy do ricotty. Dodajemy posiekany rozmaryn, dwie łyżki startego parmezanu i łyżkę soku z cytryny. Łączymy wszystkie składniki farszu i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Kwiaty cukinii delikatnie płuczemy i osuszamy. Usuwamy ze środka pręcik i delikatnie rozkładamy płatki kwiatów.
Za pomocą rękawa cukierniczego (lub woreczka z uciętym rogiem) nadziewamy kwiaty cukinii.
Układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy 20 min w 180°C. Po upieczeniu kwiaty powinny być złote.
W czasie, gdy kwiaty cukinii są w piekarniku przygotowujemy sos cytrynowy. Z połówki cytryny wyciskamy sok. Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Kilka igieł rozmarynu również bardzo drobno siekamy. W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego. Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną szalotkę i rozmaryn.
Gdy szalotka się zeszkli dodajemy sok z ½ cytryny i łyżkę białego wina. Po ok. 3 minutach dodajemy ½ łyżeczki miodu i 2 łyżki śmietany. Ciągle mieszając podgrzewamy sos, aż lekko zgęstnieje.
Upieczone kwiaty cukinii podajemy z ciepłym sosem cytrynowym.
