2 Porcje | Czas przygotowania 30 min
SKŁADNIKI
2 sztuki / pstrąga patroszonego
1 sztuka cytryny
2 ząbki / czosnku
10 mini marchewek
2 sztuki / mini sałaty rzymskiej
1 sztuka / szalotki
2 gałązki / rozmarynu
Masło klarowane
Masło czosnkowe
2 łyżki / oliwy z oliwek
1 łyżka / octu winnego
2 łyżeczki / miodu
Sól morska gruboziarnista, pieprz
cytrynowy, pieprz kolorowy
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Mini marchewki obieramy i myjemy. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i dodajemy łyżeczkę soli. Gotujemy je od zagotowania 7 min. Po zagotowaniu, odlewamy wodę i przekładamy marchewki na patelnię z rozgrzaną 1 łyżką oliwy z oliwek. Marchewki na patelni doprawiamy dość dużą ilością pieprzu kolorowego. Dodajemy ocet winny i miód. Smażymy z obu stron aż się zrumienią, ok. 4 min z każdej strony.
Sałatę rzymską myjemy i kroimy na pół, wzdłuż. Szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelnię dajemy łyżkę oliwy z oliwek i szalotkę. Gdy szalotka się zeszkli dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku. Po 30 sekundach dodajemy sałatę rzymską. Smażymy ok. 2 minuty z każdej strony.
Pstrągi myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Każdego pstrąga wewnątrz i na zewnątrz skrapiamy sokiem z połowy cytryny, oprószamy solą morską i pieprzem cytrynowym. Jeden ząbek czosnku kroimy w plasterki i wkładamy do środka pstrąga. Pozostałą część cytryny kroimy w plasterki i również wkładamy w środek. Do każdego pstrąga wkładamy łyżeczkę masła czosnkowego i gałązkę rozmarynu.
Tak przygotowane pstrągi smażymy na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym, po 4 min z każdej strony.
