2 Porcje | Czas przygotowania 20 min
SKŁADNIKI
12 sztuk / świeżych krewetek
50 g / roszponki
50 g / rukoli
50 g / świeżego szpinaku
1 sztuka / czerwonej cebuli
½ sztuki / czerwonej słodkiej papryki
1 sztuka / papryczki chilli
1 sztuka / mango
1 sztuka / avocado
8 sztuk / pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
2 sztuki / limonki
3 łyżki / oliwy z oliwek
1 łyżka / mirin
Świeża kolendra
Sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Krewetki myjemy i obieramy – odrywamy głowy, zdejmujemy pancerzyki i usuwamy jelito. Pancerzyki i głowy proponuję
wykorzystać na przygotowanie wywaru, który możecie wykorzystać do zupy rybnej lub sosu. Przepis na wywar znajdziesz tutaj.
Tak obrane krewetki dokładnie myjemy i osuszamy. Jeżeli używasz mrożonych krewetek – myjemy je.
Zielone składniki sałaty, tj. roszponkę, rukolę i szpinak myjemy i suszymy, a następnie przekładamy do dużej miski, w której będziemy mieszać sałatę.
Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka. Czerwoną paprykę po umyciu kroimy w cienkie paski. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Papryczkę chilli myjemy, kroimy w cienkie plastry, a następnie dzielimy na dwie porcje. Umyte pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki. Mango obieramy i za pomocą obieraczki julienne, kroimy w cienkie paseczki. Możesz też to zrobić za pomocą noża – trochę dłużej to trwa. Avocado obieramy i kroimy w cienkie plastry i od razu skrapiamy sokiem z ½ limonki.
Wszystkie pokrojone warzywa: czerwoną cebulę, pomidorki koktajlowe, czerwoną słodką paprykę, mango oraz avocado przekładamy do miski z rukolą, roszponką i szpinakiem.
Smażymy krewetki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy plastry czosnku oraz jedną porcję papryczki chilli.
Po chwili wrzucamy wcześniej oczyszczone i umyte krewetki. Świeże krewetki smażmy 1,5 minuty z każdej strony. Jeżeli w trakcie smażenia czosnek lub chilli za bardzo się zesmażą, zdejmujemy je. Mrożone krewetki smażymy trochę
dłużej, ok. 2 minut z każdej strony. Usmażone krewetki zdejmujemy z patelni na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
W czasie, gdy smażą się krewetki przygotowujemy dressing do sałatki. Do małej miseczki wyciskamy sok z 1,5 limonki. Dorzucamy drugą porcję pokrojonej papryczki chilli oraz 3 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę mirin. Dokładnie mieszamy i dodajemy do miski z sałatką. Delikatnie łączymy składniki sałatki z dressingiem, a następnie rozkładamy sałatkę na talerze.
Usmażone krewetki wykładamy na gotowe talerze z sałatką. Posypujemy z wierzchu liśćmi świeżej kolendry.
